Depuis 2003, L’association des Petits Palais, contribue activement à la restauration scolaire de l’école Félix Leclerc à Bouvron. Créée par un collectif de parents d’élèves, l’association avait une ambition simple et forte : offrir aux enfants des repas de qualité, préparés sur place avec des ingrédients choisis pour leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Un restaurant scolaire pensé pour le bien manger
Dès son lancement, l’association s’est dotée d’une cuisine, d’une salle dédiée aux repas et d’un chef cuisinier. L’objectif : garantir aux enfants une alimentation saine, un temps de repas agréable et une véritable expérience de goût au quotidien. Cette volonté de proposer une restauration scolaire plus responsable a rapidement guidé toutes les décisions.
La transition vers le bio et le local
Entre 2003 et 2008, les approvisionnements ont évolué pas à pas pour intégrer davantage de produits issus de l’agriculture biologique et des filières locales. Le pain a été le premier produit à devenir 100% bio et local, avant que l’ensemble des ingrédients suive progressivement ce mouvement.
En 2008, l’association atteint un approvisionnement intégralement bio et local, une démarche encore rare dans une cantine scolaire à l’époque.
La charte du Bien Manger : une étape clé
Toujours en 2008, la signature de la charte du Bien Manger vient officialiser cette transition. Ce document engage collectivement les acteurs du projet :
- Les Petits Palais
- L’école Félix Leclerc
- Le GAB 44 (groupement des agriculteurs bio de Loire-Atlantique)
- La mairie de Bouvron
Cette charte pose les bases d’une restauration scolaire durable, éthique et respectueuse de l’environnement, tout en valorisant les producteurs locaux.