Depuis 2003, l’association des Petits Palais agit pour la restauration scolaire de l’école Félix Leclerc à Bouvron. Créée par des parents d’élèves, elle porte une ambition claire. Offrir aux enfants des repas de qualité, faits sur place. Des ingrédients choisis pour leur goût et leur valeur nutritionnelle.
Un restaurant scolaire pensé pour le bien manger
Dès son lancement, l’association s’est dotée d’une cuisine, d’une salle dédiée aux repas. Un chef cuisinier est recruté.
L’objectif est simple. Garantir aux enfants une alimentation saine. Offrir un temps de repas agréable. Faire du déjeuner une véritable expérience de goût au quotidien. Cette vision guide rapidement toutes les décisions.
La transition vers le bio et le local
Entre 2003 et 2008, les approvisionnements évoluent progressivement. Les produits bio et locaux prennent de plus en plus de place. Le pain ouvre la voie. Il devient le premier produit 100 % bio et local. Les autres ingrédients suivent, étape par étape.
En 2008, l’association atteint un approvisionnement intégralement bio et local, une démarche encore rare dans une cantine scolaire à l’époque.
Aujourd’hui, en 2025, le bio représente 96 % des approvisionnements de la restauration scolaire.
La charte du Bien Manger : une étape clé
Toujours en 2008, la charte du Bien Manger est signée. Elle officialise la transition engagée. Elle réunit tous les acteurs du projet :
- Les Petits Palais
- L’école Félix Leclerc
- Le GAB 44 (groupement des agriculteurs bio de Loire-Atlantique)
- La mairie de Bouvron
Cette charte pose un cadre clair. Une restauration scolaire durable. Éthique. Respectueuse de l’environnement. Et profondément ancrée dans le territoire.