La Ma-yonnaise aux haricots blancs : une alternative saine et gourmande !

Vous cherchez une sauce légère et savoureuse pour accompagner vos plats préférés ?
Découvrez la Ma-yonnaise aux haricots blancs ! Une recette originale qui allie plaisir et bien-être, en réduisant considérablement l’apport en graisses sans rien sacrifier au goût.

Ingrédients

Pour un bol standard (~200 g de préparation) :

• 100 g de haricots blancs cuits (50 %)
• 50 g d’huile (25 %)
• 20 g d’échalotes (10 %)
• 20 g de moutarde (10 %)
• 10 g de vinaigre (5 %)

Préparation

Placez tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et homogène, semblable à une mayonnaise traditionnelle. Tout en réduisant considérablement l’apport en matière grasse, on peut également choisir une vraie huile de grande qualité, riche en oméga 3.

Bonne dégustation !

Recette extraire de « Savez-vous goûter… les légumes secs ? » (Presses de l’EHESP 2014)