- 240 g de haricots cuits (blancs ou rouges)
- 160 g de sucre roux
- Vanille
- Rhum
- 4 œufs
- 50 g de cacao
- 100 g de beurre
Mixer ensemble les haricots cuits, égouttés et rincés, avec le sucre roux, un peu de vanille et de rhum.
Ajouter à cette pâte les jaunes d’œufs, 100 g de beurre, 50g de cacao pur en poudre, puis incorporer les blancs d’œufs montés en neige.
Verser dans un moule sur papier sulfurisé huilé pour avoir une épaisseur de 2 cm environ et cuire environ 15 min à 160°C (préalablement préchauffé).
Recette extraire de « Savez-vous goûter… les légumes secs ? » (Presses de l’EHESP 2014)