Le fondant Harichoco
Et si vos haricots se transformaient en un fondant au chocolat incroyablement moelleux et gourmand… sans que personne ne devine l’ingrédient secret ? 🍫
Ingrédients
- 240 g de haricots cuits (blancs ou rouges)
- 160 g de sucre roux
- Vanille
- Rhum
- 4 œufs
- 50 g de cacao
- 100 g de beurre
Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les haricots cuits, égouttés et rincés avec le sucre roux, la vanille et le rhum jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le cacao, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé huilé (environ 2 cm d’épaisseur), puis enfournez pendant environ 15 minutes.
Bonne dégustation !
Petite astuce
Le gâteau est cuit lorsque la surface est prise et légèrement craquelée, mais que le cœur reste fondant.
La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir humide, avec un peu de matière, mais sans pâte liquide.
Recette extraire de « Savez-vous goûter… les légumes secs ? » (Presses de l’EHESP 2014)